3 เมนูเด็ดหน้าฝน ทำทานที่บ้านไม่ต้องง้อร้าน หน้าฝนไม่ได้สร้างความลำบาก ให้คุณแม่บ้านทั้งหลาย ระวังแค่เรื่องของโรคภัยกับฝน ที่จะเกิดกับบุตรหลานท่านเท่านั้น แต่เรื่องอาหารการกิน ก็ได้รับผลกระทบไปด้วยเช่นกัน
ปัญหาหลัก ๆ คือร้านไม่เปิดเพราะฝนตก ปัญหารองมาคือออกจากบ้านไปซื้อไม่ได้เพราะฝนตก ส่วนปัญหาสุดท้ายคือขี้เกียจออกบ้าน เพราะกลัวไม่สบาย หากท่านก็เป็นคนกลุ่มที่รู้สึกแบบนี้ ไม่ต้องกังวลไปค่ะ
เพราะเรามีสูตรเด็ดเมนูหน้าฝน 3 อย่าง 3 สไตล์มานำเสนอ แต่ละเมนูนอกจากจะทำง่ายแล้ว ยังส่งผลดีกับสุขภาพหน้าฝนของผู้รับประทานด้วย แค่ท่านเตรียมอุปกรณ์และวัตถุดิบเข้าครัวให้พร้อม ก็สามารถทำได้ทันทีแบบไม่ต้องง้อร้านแล้ว
3 เมนูเด็ดหน้าฝน ทำทานที่บ้านไม่ต้องง้อร้าน
1. ซุปขิง
ขิงถือเป็นพืชสมุนไพร ที่มีประโยชน์กับร่างกายมนุษย์หลายด้าน แต่เราไม่สามารถเอาขิง มาทำเป็นอาหารหลัก ๆ ได้ ส่วนใหญ่แล้วขิงจะมาในรูปแบบของเครื่องแทน เมนูซุปขิงที่เราจะแนะนำสูตรในวันนี้ เหมาะที่จะทำรับประทานในหน้าฝนมาก ๆ เพราะมันช่วยป้องกันหวัดได้ ที่สำคัญทานแล้วจะรู้สึกจมูกโล่งขึ้นมาทันที ส่วนขั้นตอนการทำ และวัตถุทั้งหมด มีดังนี้
ส่วนผสม / วัตถุดิบ
- ขิงอ่อน ปอกเปลือกซอยบาง 3 ถ้วย
- มันฝรั่งหั่นเต๋า 3 ถ้วย
- หอมหัวใหญ่สับ 1/2 ต้น
- หอมฝรั่งซอย 1 ถ้วย
- ไวน์ขาว 1/4 ถ้วย
- วิปปิ้งครีมสด 1/2 ถ้วย
- น้ำสต๊อกไก่ 6 ถ้วย
- เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอกสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
- อาหารทะเลสด 2 ถ้วย เช่น หอยเชลล์สด กุ้งทะเลสด และเนื้อปลาทะเลสด หั่นเป็นชิ้นพอคำ
- พริกไทยดำป่น เล็กน้อย
- ผักชี (ตกแต่งตามใจชอบ)
วิธีการทำ
- อุ่นน้ำสต๊อกให้เดือด แล้วเทอาหารทะเลที่เตียมไว้ลงไป ลวกจนสุก จากนั้นตักขึ้นพักไว้
- ผัดหัวหอมสับกับน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อนจนสุกใส ใส่ขิง ต้นหอม พริกไทย และมันฝรั่งลงไปผัดรวมกัน เติมไวน์ขาวลงไปแล้วเร่งไฟขึ้น ผัดต่ออีกประมาณ 1 นาที เติมน้ำสต๊อกที่ลวกเนื้อสัตว์ลงไป จากนั้นปิดไฟพักไว้ให้เย็น
- นำส่วนผสมที่ผัดไว้และเย็นแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนได้ซุปเนื้อละเอียดเนียนดี เทกรองผ่านกระชอน ใช้ทัพพียีส่วนผสมซุปให้ผ่านกระชอนลงไปมากที่สุด
- เทซุปที่ได้กลับใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง ต้มให้ร้อนอีกครั้ง เมื่อส่วนผสมร้อนแล้วปิดไฟ เติมครีมสด คนพอเข้ากัน
- ตักซุปใส่ถ้วย จากนั้นเททะเลลวกลงไป โรยผัดชี เสิร์ฟได้ทันที
2. แซลมอนย่างใบชะพลู
หากท่านต้องการปรับสมดุลในร่างกายช่วงหน้าฝน เมนูปลาแซลมอนย่างใบชะพลู ถือเป็นเมนูที่ตอบโจทย์มากที่สุด เนื้อปลาซอลมอนย่างนิ่ม ๆ ผสมกับกลิ่นหอมของใบชะพลู ไม่ว่าใครได้ทานก็ต้องร้องว้าว ส่วนขั้นตอนการทำ มีดังนี้
ส่วนผสม / วัตถุดิบ
- เนื้อปลาแซลมอน (หั่นชิ้นยาวประมาณ 3 นิ้ว) 200 กรัม
- ใบชะพลู 20 ใบ
- น้ำมันพืช เล็กน้อย
- เกลือป่นและพริกไทยดำบดหยาบ เล็กน้อย
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูหั่นแว่น 2 เม็ด
วิธีการทำ
- ขั้นตอนแรกโรยเกลือและพริกไทยดำบนเนื้อปลาแซลมอน จากนั้นห่อด้วยใบชะพลู เสียบไม้ให้สวยงาม แล้วย่างบนกระทะที่ใส่น้ำมันเล็กน้อยจนเนื้อปลาสุก
- เตรียมส่วนผสมน้ำจิ้มโดยผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปีบ เกลือ และน้ำเข้าด้วยกัน ต้มจนเดือด ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ใส่พริกขี้หนู ชิมรสตามอร่อย
- นำไม้แซลมอนมาจัดจาน ราดด้วยน้ำจิ้ม เสิร์ฟได้ทันที
3. แกงเลียง
แกงเลียงเป็นเมนูอาหารแสนอร่อย ที่มากล้นไปด้วยสรรพคุณ หากท่านมีอาการหวัด หรือรู้สึกคัดจมูก ต้องรับประทานเมนูแกงเลียงเท่านั้น ด้วยความเผ็ดร้อนจากเครื่องแกงที่จัดมาทั้งกระชาย พริกไทยดำ และหอมแดง และผักต่าง ๆ จะช่วยบรรเทาอาการหวัดที่ท่านต้องเผชิญได้เป็นอย่างดี ซึ่งวิธีการทำ มีดังนี้
ส่วนผสม / วัตถุดิบ
- พริกไทยดำ 1 1/2 ช้อนชา
- กระชาย 1-2 แง่ง
- หอมแดง 3-4 หัว
- กะปิ 1 ช้อนชา
- กุ้งแห้งป่นละเอียด 1/3 ถ้วย
- น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
- บวบ หั่นเป็นชิ้นพอคำ 150 กรัม
- ฟักทอง หั่นเป็นชิ้นพอคำ 200 กรัม
- ซูกินี หั่นเป็นชิ้นพอคำ 150 กรัม
- ข้าวโพดอ่อน หั่นสไลซ์ 150 กรัม
- เห็ดกระดุม 150 กรัม
- กุ้งสด 200 กรัม
- ใบแมงลัก 80 กรัม
- น้ำปลา (ปรุงรส)
วิธีการทำ
- อันดับแรกเตรียมเครื่องแกงก่อน ให้ท่านโขลกพริกไทยกับกระชาย จากนั้นใส่หอมแดงลงไปโขลกให้ละเอียด ตามด้วยกะปิ ปิดท้ายด้วยกุ้งแห้ง โขลกรวมกันอีกครั้งให้ละเอียด
- ใส่น้ำซุปไก่ลงในหม้อ ต้มให้เดือดแล้วใส่เครื่องแกงลงไป
- พอน้ำแกงเดือดให้ใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน ต้มพอเดือดอีกครั้งจึงใส่ผักที่เหลืออื่น ๆ ลงไป พอน้ำเดือดให้ท่านเติม บวบ ฟักทองอ่อน ซูกินี และเห็ดลงไป
- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเดือดได้ที่ ให้ท่านเริ่มปรุงรส ตามส่วนผสมที่แจ้ง
- หลังจากหม้อเดือดสักพัก ให้ท่านเติมส่วนผสมที่ถือเป็นหัวใจของแกงเลียงเข้าไป นั่นคือใบแมงลัก ปิดไฟเตา
- ตัดใส่ชาม เสิร์ฟขณะที่ยังร้อน จะช่วยลดอาการหวัดได้ดีมาก ๆ ค่ะ
เป็นไงบ้างคะ 3 เมนูหน้าฝน ที่เรานำมาฝาก สามารถทำเองได้ง่าย ๆ ใช่ไหมเอย การทำอาหารรับประทานเอง นอกจากจะถูกปากคนทำแล้ว ยังถูกหลักสุขอนามัยมากกว่าซื้อรับประทานได้ ฉะนั้น ลองหันมาปรุงอากหารรับประทานเอง แทนการซื้อดูนะคะ
ช่วงหน้าฝนถ้าใครมีสัตว์เลี้ยงก็ดูแลอย่างดี แต่ถ้ากำลังหาสัตว์เลี้ยงที่น่ารัก อยากแนะนำ ชินชิล่า ( Chinchilla ) และบทความอีก 1 บทความที่อยากจะบอกต่อ เหมาะหับคนที่กำลังจะไปศึกษาต่อในมหาวิทยาลัย เราได้รวมรวบ มหาวิทยาลัยในไทย ที่ดีที่สุด 2563 ไว้ที่นี่แล้ว
